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河南泰興糧油機(jī)械設(shè)備有限公司
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小麥胚對(duì)于小麥面粉機(jī)械生產(chǎn)的影響
日期：2020-09-03 15:26:50 點(diǎn)擊：次
小麥胚占下麥籽粒的2%-3%，是小面籽粒的生命源，也是整個(gè)麥粒營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)最高的部分。那么在小麥面粉機(jī)械生產(chǎn)過(guò)程中，小麥胚會(huì)對(duì)生產(chǎn)造成什么影響呢？
事實(shí)上，適當(dāng)?shù)柠溑吆坑锌赡軐?duì)于小麥面粉機(jī)械的加工質(zhì)量有改良的作用，并且可以增加面制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。麥胚中含有油性，在小麥面粉機(jī)械的篩分過(guò)程中，可能會(huì)堵住篩孔，影響清粉的效果和制粉的工藝性能，從而導(dǎo)致出粉率下降。此外，由于麥胚中含有脂肪和大量的不飽和脂肪酸，到最后面粉容易氧化變質(zhì)，非常不利于儲(chǔ)存，影響保質(zhì)期。因此，麥胚的提取十分有利于小麥面粉機(jī)械的生產(chǎn)加工，尤其是在高溫天氣下，提取麥胚有助于提高面粉的品質(zhì)，改善食用性能。
小麥粉中麥胚含量的增加，可以改善面條的黃度。對(duì)于加堿類面條，利于顏色的保持。面粉機(jī)就是磨面機(jī)。由于含有豐富的油脂及酶，所以儲(chǔ)藏中易引起面條變質(zhì)，品質(zhì)下降。因此，需要選用低脂類含量的小麥粉用于制作生濕面條。小麥面粉機(jī)就是小麥磨面機(jī)，統(tǒng)稱為小麥面粉機(jī)械。
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