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　　一般來講，決定面粉品質(zhì)的主要因素是小麥自身品質(zhì)的問題，決定面粉加工精度的主要因素是面粉機械制粉工藝的問題。只有選用優(yōu)質(zhì)的小麥品種及合理的小麥搭配工藝，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的面粉。如果只是單純利用調(diào)整制粉工藝、設備、操作來改變面粉的品質(zhì)是不現(xiàn)實的，即使添加品質(zhì)改良劑也只能對面粉品質(zhì)進行小幅的微調(diào)和修飾，決不會使面粉品質(zhì)有根本性的改變。

　　當然，通過添加進口高級谷朊粉也可以達到要求，但是成本太高，生產(chǎn)出的高筋面粉缺乏市場競爭力。所以，面粉機械企業(yè)只有選擇合格的優(yōu)質(zhì)小麥，將各種小麥進行合理的搭配，才能生產(chǎn)出具有市場競爭力的高品質(zhì)的面粉。

　　對于專用粉的生產(chǎn)，只有面粉機械配麥工藝還不能滿足生產(chǎn)高品質(zhì)面粉的要求，還應該有面粉后處理系統(tǒng)，即配粉系統(tǒng)。通過對各種不同品質(zhì)的原粉進行搭配并添加適當?shù)钠焚|(zhì)改良劑,使所得到的面粉在品質(zhì)指標上得以保證,從而滿足制作各種食品的工藝要求。

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