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解讀面粉機械對于加工面粉筋度的控制
日期：2021-08-24 14:09:33 點擊：次
很多人都知道，不同的食品對于面粉的要求是不同的，比如所面粉筋度，很多人在購買的時候就會有不同的選擇。那么面粉機械在生產(chǎn)的時候如何才能控制加工面粉的筋度呢？
由于面粉機械生產(chǎn)的面粉是在低速、低溫下研磨的，其研磨時間短。面筋和小麥風(fēng)味(小麥精華)得以保存。通過面粉機械生產(chǎn)出來的面粉吃的水多，醒來的時間也很短。無論是拉、拉、搓，面條都能保持彈性和連續(xù)性。面條或面團煮熟后，口感柔滑。
新鮮的高筋面粉往往蛋白質(zhì)的含量相對較大，而且其所含的蛋白質(zhì)不易因蛋白酶的作用而分解，所以在后續(xù)的加工過程中，這些蛋白質(zhì)往往能夠有效地和水結(jié)合，并形成面筋。值得注意的是，選面也不僅僅是考慮高筋面粉，同時還要多關(guān)注小麥原料品質(zhì)、面粉的加工工藝、面粉的出粉率等。
“滿足客戶與市場的互動需求是企業(yè)的使命”，面粉加工機械通過不斷創(chuàng)新，為廠家提供更優(yōu) 質(zhì)、適用、安 全可靠的產(chǎn)品和服務(wù)。
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