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　　藜麥成熟后種子的顏色各不相同，包裹著不同顏色的種皮，紅色，黃色，紫色以及黑色都極為常見(jiàn)，五彩絢爛極為漂亮，但是市場(chǎng)上經(jīng)常有人說(shuō)三色藜麥，這里說(shuō)的是那三色？為何稱三色藜麥呢？

　　其實(shí)人們看到的紅色藜麥和黑色藜麥都是沒(méi)有去除外殼的藜麥種子，而白色的藜麥則是去殼以后的種仁，因?yàn)樗倪@種特性導(dǎo)致人們看到的藜麥多有三種不同的顏色，實(shí)際藜麥的顏色比三種還要多，只是其他顏色在市場(chǎng)上比較少見(jiàn)。

　　其中白藜麥最常見(jiàn)，產(chǎn)量也是相對(duì)最高的，而紅藜麥和黑藜麥則相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)量較低，但是不管是哪種藜麥，其中都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)適量地吃一些的話都有助于身體維持健康的狀態(tài)。

　　紅色和黑色的藜麥因?yàn)閹в蟹N皮，所以吃起來(lái)口感會(huì)更有嚼勁一些，但同時(shí)也會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)。

　　而白藜麥因?yàn)椴粠в蟹N皮，所以吃起來(lái)口感會(huì)更加軟糯蓬松一些，所以對(duì)于消化功能不是太好的老人及兒童來(lái)說(shuō)建議可以選擇吃白藜麥，而對(duì)于一般成年人來(lái)說(shuō)白藜麥和三色藜麥都是可以吃的，這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更加豐富一些。

　　吃藜麥的時(shí)候一定要注意盡量選擇去皮以后的藜麥來(lái)食用，因?yàn)闆](méi)有去皮的藜麥，對(duì)腸胃刺激性比較明顯，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腸胃不適，而白色的藜麥就是去皮以后的藜麥，這種藜麥的口感比較軟，在熬粥以前用清水浸泡，讓他吸走水分以后入鍋熬煮，容易把它煮熟煮爛，這樣再食用就容易被人體吸收，還不會(huì)加重人類腸胃負(fù)擔(dān)。

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